Salsicha Jambalaya

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e refogue a cebola, o pimentão e a salsa até a cebola ficar clara. Mexendo, acrescente o molho de tomate, o alho, a hortelã e o vinho, depois acrescente o arroz, o molho picante, a linguiça defumada e água suficiente para cobrir o arroz em cerca de 2,5 cm.

Cozinhe até que a maior parte da água acabe.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora; não levante a tampa até que esteja fervendo por 45 minutos.

Isso faz uma jambalaya vermelha.

Rende 4 a 6 porções.