Пикантная юго-западная сальса

Опустите помидоры в кипящую воду на 30–60 секунд, пока кожица не ослабнет.

Окунуться в холодную воду; соскользнуть с кожи.

Помидоры очистите от сердцевины и нарежьте.

В кастрюле объемом 6–8 литров смешайте все ингредиенты. Доведите до кипения, часто помешивая.

Уменьшите огонь; варить на медленном огне 30 минут или до желаемой густоты.

Немедленно наполните горячие литровые банки сальсой, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Осторожно проведите неметаллической посудой внутрь банок, чтобы удалить попавшие в нее пузырьки воздуха.

Начисто протрите крышки и резьбу банок.

Накройте банки горячими крышками; плотно прикрутите ленты.

Обработать в банке с кипящей водой в течение 15 минут.