Cassino de Vieiras

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Combine migalhas de pão, queijo parmesão, azeite e salsa em uma tigela.

Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até dourar, mas não crocante, 5 a 7 minutos.

Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha.

Escorra a gordura do bacon da frigideira até que reste cerca de 1 colher de sopa de gordura na frigideira.

Adicione as vieiras e cozinhe até dourar, 1 1/2 a 2 minutos de cada lado.

Retire as vieiras da frigideira.

Limpe a gordura da frigideira e acrescente a manteiga; cozinhe e mexa o pimentão verde, a cebola, o pimentão vermelho assado e o alho até ficarem perfumados e macios, 2 a 3 minutos.

Adicione vinho branco; cozinhe e mexa por 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha e cozinhe por 1 minuto; tempere com sal e pimenta.

Misture o bacon e as vieiras na mistura de pimentão e transfira para uma assadeira; cubra com a mistura de pão ralado.

Asse no forno pré-aquecido por 5 a 6 minutos.

Ligue a grelha do forno e grelhe até que a mistura de pão ralado esteja levemente dourada, 1 a 2 minutos.