Pétoncles au couscous israélien

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole et mélangez le couscous, 1 cuillère à soupe de beurre et le sel dans l'eau bouillante.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le couscous soit tendre et dodu, environ 10 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile d'olive restantes dans une casserole à feu moyen-doux.

Incorporer le vin blanc, le parmesan, l'ail et le persil dans l'huile chaude et le beurre.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le persil soit tendre et fané, 3 à 5 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les pétoncles à la sauce; cuire jusqu'à ce que les pétoncles deviennent opaques, 3 à 4 minutes.

Répartir le couscous sur des assiettes de service et garnir chaque portion de pétoncles en sauce.

Saupoudrer chaque portion d'1 cuillère à café de parmesan et d'une pincée de persil frais.