Criollo De Camarones

Cocine los camarones según las instrucciones pero reserve 1 taza de líquido. Freír el tocino hasta que esté crujiente.

Saltee las cebollas, los pimientos, el apio, el ajo y el perejil en una sartén hasta que estén tiernos.

(No agregue tocino en este momento; escúrralo y reserve para más tarde).

Agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, el líquido de camarones reservado, el pimiento rojo, la pimienta negra, la sal, el azúcar y la hoja de laurel a los ingredientes que se saltean.

Llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.

Agregue los camarones y el tocino (desmenuzados).

Llevar a ebullición; cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Sirva sobre arroz. Sirve de 4 a 5 adultos.