Курица-барбекю по-южному

Смешайте коричневый сахар, чеснок, соль и перец в ступке пестиком до образования пасты.

Переложите пасту в закрывающийся пластиковый пакет.

Добавьте курицу, смажьте пастой, выпустите лишний воздух и запечатайте пакет.

Маринуйте в холодильнике от 8 часов до ночи.

Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне.

Обжарьте и перемешайте лук в горячем масле, пока он не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте к луку кетчуп, уксус и вустерширский соус; доведите до кипения и варите, пока вкусы не смешаются, около 10 минут.

Разогрейте гриль на среднем огне и слегка смажьте решетку маслом.

Достаньте курицу из пакета и выбросьте маринад.

Обжарьте курицу на разогретом гриле, пока она не подрумянится со всех сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Выключите одну из конфорок гриля или переместите угли и переместите курицу так, чтобы непосредственно под ней не было источника тепла.

Полить голени соусом и варить еще 10 минут; снова переверните и полейте курицу соусом.

Продолжайте жарить голени, пока сок не станет прозрачным, еще 10–15 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный возле кости, должен показывать температуру 165 градусов F (74 градуса C).