Poulet frit épicé du sud

Saupoudrez les morceaux de poulet de sel et de poivre et placez-les dans un plat allant au four à parois creuses.

Fouetter ensemble le babeurre, la sauce au piment fort et 1 cuillère à café de poivre de Cayenne dans un bol.

Versez le mélange sur le poulet, remuez pour enrober tous les côtés des morceaux de poulet et couvrez le plat d'une pellicule plastique.

Réfrigérer environ 2 heures pour mariner.

Retirez les morceaux de poulet du mélange de babeurre et secouez l'excédent.

Jeter le reste du mélange de babeurre.

Placez la farine, 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre au goût dans un grand sac en plastique à fermeture éclair et secouez bien pour combiner.

Placez 2 ou 3 morceaux de poulet à la fois dans le sac en plastique et secouez bien pour enrober les morceaux de poulet de farine assaisonnée.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Placez délicatement les morceaux de poulet dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré, 8 à 10 minutes (poitrines et ailes) ou 13 à 15 minutes (cuisses et pilons).

Égouttez le poulet frit sur du papier absorbant.