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Spaghettis à la Gricia
L'une des 4 « primi » par excellence de la région du Latium en Italie, ces pâtes sont belles dans leur simplicité avec du guanciale doux et du fromage Pecorino acidulé. Pas d'oignon, pas d'ail, pas d'huile - ce plat savoureux tire son caractère du fait de faire sauter lentement le guanciale, puis de créer une sauce crémeuse avec l'eau des pâtes et un peu de Pecorino Romano avant de le mélanger avec des spaghettis épais. Avec seulement 4 ingrédients, c'est aussi un repas rapide lorsque vous êtes pressé.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.
Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps.
Pendant la cuisson des pâtes, faites immédiatement chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajouter le guanciale et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajoutez 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, remuez et couvrez la casserole.
Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez une autre louche d'eau de cuisson dans la poêle avec la guanciale pour créer une sauce.
Après environ 10 minutes de cuisson des pâtes, réservez une tasse d'eau de cuisson et égouttez les pâtes.
Ajouter les spaghettis à la poêle avec la guanciale; mélanger, en ajoutant l'eau de cuisson réservée si nécessaire.
Ajoutez 1/3 du fromage Pecorino Romano aux pâtes et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Répartir les pâtes dans 4 assiettes.
Garnir chacun du reste du fromage Pecorino Romano et du poivre noir.
Servir immédiatement.
🍷 Accords Parfaits
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