西班牙玉米饼

将一个大的不粘煎锅放在小火上。将洋葱在油和黄油中慢慢煮至变软但不变成棕色——这大约需要 15 分钟。加入土豆，盖上锅盖，再煮 15-20 分钟，偶尔搅拌以确保它们煎得均匀。

当土豆变软、洋葱发亮时，压碎 2 瓣蒜并搅拌，然后加入打散的鸡蛋。

把盖子放回锅上，让玉米饼慢慢地煮。 20分钟后，边缘和底部应该变成金黄色，顶部凝固，但中间仍然有点摇晃。要将其翻过来，请将其滑到一个盘子上，然后将另一个盘子放在上面，将整个东西翻过来，然后将其滑回锅中以完成烹饪。煮熟后，转移到盘子里，将玉米饼热食或冷食，撒上切碎的欧芹。

搭配时，取一片温热的法式长棍面包，用叉子将其全部刺破，并用剩余的大蒜擦拭，堆上磨碎的西红柿，用海盐和少许橄榄油调味。