Muffins épicés aux pruneaux

Cuire les pruneaux selon les instructions sur l'emballage.

Égoutter en réservant le liquide.

Ajoutez suffisamment de lait pour tailler le liquide jusqu'à obtenir 1 tasse ; annuler.

Hachez les pruneaux; annuler.

Battre le beurre à vitesse moyenne au batteur jusqu'à ce qu'il soit crémeux; ajouter progressivement la cassonade.

Battez bien. Ajouter l'œuf en battant jusqu'à homogénéité.

Mélanger la farine et les quatre ingrédients suivants ; ajouter au mélange de beurre, en alternance avec le mélange de lait en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

Incorporer les pruneaux hachés et la vanille. Verser la pâte dans des moules à muffins graissés, en les remplissant aux 2/3. Cuire au four à 400° pendant 22 à 25 minutes.

Retirer immédiatement de la poêle. Donne environ 15 muffins.