Muffins épicés à la citrouille

Tapisser des moules à muffins allant au micro-ondes ou 6 moules à crème en verre (6 onces) avec 2 moules à pâtisserie en papier.

Mélanger la farine, la levure chimique, les épices et le sel.

Battre le beurre et le sucre dans un bol de taille moyenne au batteur électrique jusqu'à homogénéité.

Ajouter les œufs, le potiron, le lait et le miel.

Battre à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle (le mélange semble légèrement caillé).

Incorporer le mélange de farine, puis les noix.

Versez environ 3 cuillères à soupe de pâte dans chaque tasse.

Disposer les coupes de crème anglaise en cercle au four.

Cuire au micro-ondes, à découvert, à puissance moyenne-vive pendant 4 à 5 minutes, en réorganisant les tasses ou en tournant le moule d'un demi-tour une fois, jusqu'à ce que le dessus rebondisse lorsqu'on appuie doucement.

(Les taches humides sur le dessus sècheront au repos.)

Jetez les doublures extérieures en papier.

Laisser refroidir sur des grilles. Répéter ou couvrir la pâte et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Donne 18 muffins.