Madeleine aux épinards

Cuire les épinards comme indiqué sur l'emballage.

Égoutter et réserver la liqueur.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajouter la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse, mais pas brun.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter lentement la liqueur végétale et le lait en remuant pour éviter les grumeaux.

Ajouter les assaisonnements et le fromage coupé en petits morceaux. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Mélanger avec les épinards cuits.

Mettre dans une cocotte (la saveur est améliorée si elle est réfrigérée toute la nuit).

Chauffer au four à 350° jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Saupoudrer les oignons frits sur la cocotte et cuire encore 5 minutes.