Springerle (biscoitos de Natal alemães)
Springerle são biscoitos tradicionais de Natal alemães com miolo firme e claro e delicada fragrância de erva-doce. Ovos batidos e açúcar de confeiteiro criam uma massa lisa que é prensada em formas, seca para preservar o desenho e assada delicadamente.
Bata os ovos na batedeira até obter um creme claro e espumoso.
Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo em velocidade alta por cerca de 15 minutos, até que a mistura fique parecida com um merengue macio.
Junte o óleo de anis.
Peneire a farinha com o bicarbonato e misture na mistura dos ovos em velocidade baixa.
Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 15 minutos para facilitar o manuseio.
Abra ou dê tapinhas na massa, pressione com formas springerle e corte em biscoitos.
Coloque os biscoitos em bandejas polvilhadas com sementes de erva-doce trituradas e deixe os desenhos secarem antes de assar delicadamente até firmarem, mas ainda claros.
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