Muffins de camote

Remojar las pasas en agua caliente.

Dejar de lado.

Crema de mantequilla; agregue gradualmente el azúcar.

Batir a velocidad media con batidora eléctrica. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno.

Agregue las batatas y la leche.

Combine la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada; agregue a la mezcla de crema, revolviendo hasta que se humedezca. Escurrir las pasas; agregue las pasas y las nueces.

Vierta en moldes para muffins engrasados, llenando 2/3 de su capacidad.