O verdadeiro bolo de veludo vermelho

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (163 graus C).

Forre o fundo de três formas de bolo de 23 cm com papel manteiga.

Pulverize as laterais com spray de cozinha.

Peneire a farinha de trigo, a farinha para bolo, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.

Leitelho no microondas apenas até aquecer, cerca de 30 segundos.

Junte o extrato de baunilha.

Bata o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem antes de cada adição.

Misture a mistura de farinha e o leitelho em 3 adições até incorporar completamente.

Deixe a batedeira funcionar em velocidade baixa por 5 minutos.

Distribua a massa do bolo entre as formas preparadas.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo, 30 a 35 minutos.

Deixe esfriar por 15 minutos nas forminhas.

Desenforme os bolos e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por pelo menos 30 minutos.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Enquanto isso, misture o açúcar, o leite, a farinha e o sal em uma panela média para fazer a cobertura.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a ferver, cerca de 10 minutos.

Despeje em uma tigela média e leve à geladeira por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente.

Bata a manteiga até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos.

Adicione lentamente a mistura de leite e farinha, 1/4 xícara de cada vez, batendo entre cada adição e raspando as laterais da tigela de vez em quando.

Misture o extrato de baunilha.

Nivele as camadas do bolo antes de montá-lo.

Coloque cerca de 2/3 xícara de glacê na primeira camada e espalhe em uma camada uniforme.

Repita com a segunda e terceira camadas do bolo.

Cubra a parte externa do bolo com uma fina camada de glacê para pegar as migalhas e leve à geladeira por 20 minutos.

Termine de cobrir o bolo com o restante da cobertura.