Quiche envuelta en calabacín, tomate, champiñones y calabacín

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Engrase un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente.

Recorta los extremos del calabacín y luego córtalo a lo largo con un pelador de verduras.

Forre los moldes para muffins con las tiras de calabacín.

En un tazón grande, mezcle los huevos, el tomate, el calabacín cortado en cubitos, los champiñones, la leche, la sal y la pimienta.

Agrega un poco de queso feta desmenuzado a cada taza de calabacín.

Divida la mezcla de huevo de manera uniforme entre las tazas.

Hornee por 18 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

¡Disfrutar!