Tigela tradicional de tofu cozido lentamente do Iêmen

Monte os ingredientes: tofu, caldo, cominho, cúrcuma, cebola, louro, pimenta-do-reino.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o tofu e cozinhe até ficar cozido lentamente.

Junte os aromas e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores iemenitas.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais do Iêmen, como pão, arroz ou ervas frescas.