Ultimate Pad Tailandês

Mergulhe o macarrão de arroz em uma tigela com 4 xícaras de água quente, ou conforme necessário para cobrir, até que o macarrão esteja levemente amolecido, cerca de 15 minutos; ralo.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok em fogo médio.

Cozinhe e mexa o tofu e as folhas de manjericão em óleo quente até que o manjericão esteja crocante e o tofu dourado, cerca de 10 minutos.

Retire a mistura de tofu e manjericão e reserve.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal na mesma frigideira; cozinhe e mexa o frango, o camarão e a páprica até que o frango não fique mais rosado no centro e o camarão fique rosa brilhante por fora e não fique mais transparente no centro, 5 a 8 minutos.

Despeje os ovos no frango e no camarão; mexa até que os ovos estejam levemente cozidos, 2 a 3 minutos.

Retire e reserve.

Aqueça 7 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok limpa em fogo médio.

Cozinhe e mexa o alho em óleo quente até ficar perfumado, alguns segundos.

Misture o vinagre branco, o molho de peixe, o açúcar mascavo, o ketchup, a pasta de tamarindo e o molho de pimenta picante ao alho até que o açúcar mascavo se dissolva; cozinhe por 1 minuto.

Misture o capim-limão e o macarrão de arroz escorrido na wok até que o molho esteja quase absorvido, 2 a 3 minutos.

Despeje 1/2 xícara de água na frigideira se o macarrão ainda estiver muito firme.

Misture o tofu com manjericão, amendoim, mistura de frango e camarão e broto de feijão no macarrão; cozinhe e mexa até ficar totalmente aquecido e combinado com o molho, 1 a 2 minutos.

Decore com rodelas de limão e cebolinha.