Pain rapide aux légumes

Préchauffer le four à 350°.

Mélanger les farines, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et le gingembre dans un grand bol.

Couper le shortening en ingrédients secs avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Incorporer les carottes, les noix et les dattes.

Battre les œufs et le lait avec une fourchette; ajouter au bol et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

La pâte sera ferme.

Versez la pâte dans 2 moules à pain bien graissés.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule.

Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille avant de trancher.