Refogado de vegetais (tempo: cerca de 45 minutos antes de servir)

Corte as cenouras e o aipo em tiras finas de palito de fósforo de 7 cm de comprimento.

Corte a cebola em fatias finas.

Corte os brócolis em pedaços de 2 x 1/2 polegada. Corte os cogumelos em quartos ou ao meio, se forem pequenos.

Em forno holandês de 5 litros ou frigideira de 12 polegadas em fogo alto, em óleo de salada quente, cozinhe cenouras, aipo, cebola e brócolis, mexendo rápida e frequentemente, cerca de 3 ou 4 minutos.

Adicione os cogumelos, a água, o sal e o açúcar; tampe e cozinhe por mais 5 ou 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e crocantes.

Contém 95 calorias por porção.

Rendimento: 8 porções.