Saucisses végétariennes aux pommes pour le petit-déjeuner

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'oignon soit translucide.

Ajoutez les pommes, les champignons, les graines de fenouil, le romarin, la sauge, le sirop d'érable, le sel et le poivre et mélangez. Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre et que le liquide libéré par les champignons se soit évaporé. Retirer du feu et laisser refroidir.

Ajoutez les haricots cannellini et les pois chiches dans un robot culinaire et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Transférez la pâte de haricots dans un grand bol et ajoutez le mélange pomme/champignons et le gluten de blé vital. Mélangez avec une spatule puis avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Formez un pain avec le mélange de saucisses, enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 2 heures.

Déballez le mélange de saucisses réfrigéré et divisez-le en 10 à 12 morceaux égaux, selon la taille des saucisses souhaitée.

Roulez un morceau entre vos paumes en forme de saucisse. Placez-le au centre d'une grande feuille de pellicule plastique et roulez le plastique dessus pour que la saucisse soit complètement enveloppée. Torsadez les extrémités du film et nouez-les fermement. Répétez l’opération pour chaque saucisse.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Plongez les saucisses enveloppées dans l'eau et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les saucisses soient fermes.

Retirer de l'eau et laisser refroidir environ 5 minutes, puis déballer.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen-doux. Faites frire les saucisses pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir immédiatement ou conserver emballé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Apprécier!