Venezolanischer Sancocho

Geben Sie die Hinterkeule, 1 halbierte kleine Zwiebel, die halbierte Paprika, 4 ganze Knoblauchzehen, die dunkelgrünen Lauchblätter und die Brühe in einen großen Suppentopf. 45–60 Minuten kochen, bis das Fleisch gabelzart ist. HINWEIS: Es kann etwas länger dauern, bis das Fleisch zart ist. Das ist in Ordnung, fügen Sie bei Bedarf einfach mehr Garzeit hinzu.

Wenn das Fleisch zart ist, entfernen Sie die großen Gemüsestücke und Knochen. Verwerfen.

Gewürfelte Zwiebeln, 2 gehackte Knoblauchzehen, kleine Gemüsepaprika, geschnittenen Lauch (hellgrüner Teil), Frühlingszwiebeln, Yucca und Mais hinzufügen; Mischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Yucca weich wird. HINWEIS: Es kann etwas länger dauern, bis die Yuca weich wird. Das ist in Ordnung, fügen Sie bei Bedarf einfach mehr Garzeit hinzu.

Yautia, weiße Yamswurzel und Butternusskürbis hinzufügen. Zum Kombinieren mischen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 – 6 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wurzelgemüse weich ist. HINWEIS: Nicht zu viel kochen, sonst zerfallen sie.

Probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Koriander und die restlichen 2 gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Mischen und noch 2 Minuten köcheln lassen.

Heiß in großen Suppenschüsseln servieren und Fleisch und Gemüse gleichmäßig verteilen. Falls gewünscht, einen Spritzer Limettensaft und/oder scharfe Soße hinzufügen. Zusammen mit Arepas und/oder Casabe (Maniokbrot) servieren.