Ragoût de pois chiches grillés du village turkmène

Assemblez les ingrédients : pois chiches, piment, beurre, laurier, tomate, coriandre, sel.

Faire chauffer l'huile dans une casserole épaisse. Ajouter les pois chiches et cuire jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

Incorporez les aromates et les épices – l’épine dorsale des saveurs turkmènes.

Ajouter le reste des ingrédients et cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement; la saveur devrait s'approfondir pendant la cuisson.

Assiettez et servez avec des accompagnements turkmènes traditionnels tels que du pain, du riz ou des herbes fraîches.