Ваканданский украшенный драгоценностями овощной плов с тушеной бараниной по-берберски

Чтобы приготовить тушеную баранину по-берберски, нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне, пока оно не начнет слегка мерцать. Добавьте баранину в кастрюлю, приправьте солью и перцем и обжарьте со всех сторон примерно 10 минут. Достаньте баранину из кастрюли.

В ту же кастрюлю добавьте красный лук и готовьте до коричневого цвета примерно 15–20 минут. Добавьте топленое масло, чеснок, имбирь, паприку, кайенский перец, пажитник, мускатный орех, кардамон, гвоздику, корицу, душистый перец и томатную пасту.

Влейте говяжий бульон, хорошо размешивая. Доведите соус до кипения и верните баранину в кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы соус слегка кипел, накройте крышкой и варите 1 час, время от времени помешивая, пока баранина не станет мягкой.

Чтобы приготовить «Украшенный овощной плов», используйте отдельную большую неглубокую кастрюлю, растопите топленое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный красный лук и готовьте, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным, около 20 минут.

Добавьте капусту, морковь, чеснок и имбирь и тушите, пока овощи не станут мягкими и не разварятся.

Приправьте солью, перцем, молотым тмином, порошком карри и кардамоном.

Перемешайте рис и добавьте воду. Добавьте лавровый лист, палочку корицы и бадьян. Уменьшите огонь до минимума и варите 20–25 минут, пока вода не впитается и рис не станет слегка пушистым.

Выбросьте лавровый лист, палочку корицы и бадьян. Тщательно перемешайте рис, прежде чем перекладывать его на большое сервировочное блюдо.

Сделайте небольшое углубление в середине риса и выложите сверху баранину.

Подавайте, украсив зеленым луком, кешью и зернами граната.

Наслаждаться!