Name: Gombo de gibier sauvage
Ingredients: 2 qt. eau; 1 (3 lb.) friteuse; 1 1/2 tsp. sel; 8 seins de colombe; 1 (1 lb.) rôti de chevreuil, coupé en cubes; 1 écureuil, coupé en morceaux; 1 (2 lb.) lapin, habillé et découpé en quartiers; 2 caille, habillée; 1 oignon; 1 stalk céleri; 1 feuille de laurier; 1 tbsp. sel; 1/2 tsp. poivron rouge; 1 1/2 lb. saucisse fumée, coupée en tranches de 1/2 pouce; 1 lb. gombo haché; 1/4 c. jus de bacon; 1/2 c. farine tout usage; 1 c. oignon haché; 1 c. céleri haché; 3 tsp. poivre noir; 1/2 tsp. sauce piquante; 1/2 tsp. poivron rouge; 3 tsp. Sauce Worcestershire; riz chaud et cuit

Gombo de gibier sauvage

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Wild Game Gumbo est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 2 pintes. eau, 1 friteuse (3 lb), 1 1/2 c. sel, 8 poitrines de tourterelle et 1 (1 lb) rôti de chevreuil, coupés en cubes, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Rempli de nutriments et de saveurs délicieuses.

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👨‍🍳 Instructions

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans une grande cocotte; porter à ébullition et couvrir.

Réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à tendreté. Retirer du bouillon; refroidir le bouillon.

Retirez le gras du bouillon.

Retirez le poulet des os et coupez-le en bouchées; annuler. Mélanger les poitrines de colombe et les 8 ingrédients suivants dans une grande cocotte. Ajouter de l'eau pour couvrir.

Porter à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 2 heures.

Retirez la viande du bouillon.

Filtrer le bouillon.

Annuler.

Faire revenir les saucisses dans une grande poêle épaisse à feu moyen.

Retirer sur une serviette en papier, en laissant le jus de cuisson dans la poêle.

Ajouter le jus de bacon dans la poêle; chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le roux soit de couleur caramel.

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