لحم البقر مطهو ببطء النبيذ

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخلطي الزعتر والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير وافركي الخليط على جانبي لحم الصدر.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة التحميص على نار متوسطة إلى عالية؛ ضعي لحم الصدر في الزيت الساخن وحمريه على كلا الجانبين، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.

أخرجي لحم الصدر من المقلاة واتركيه جانباً.

ضعي شرائح البصل الأحمر في مقلاة التحميص الساخنة واطهيها وحركيها حتى ينضج البصل قليلاً، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُضاف مرق اللحم البقري وصلصة الطماطم والنبيذ.

ضع لحم الصدر مرة أخرى في صينية التحميص ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم.

قم بشوي لحم الصدر في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة؛ قم بإزالة ورق الألمنيوم ولصق لحم الصدر بالعصائر.

ضعي ورق الألمنيوم مرة أخرى فوق صينية التحميص وشوي لحم الصدر حتى تصبح طرية جدًا وتتكاثف صلصة المقلاة لمدة 1 1/2 إلى ساعتين إضافيتين.