Germknödel

Milch und Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Butter schmilzt.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Lösen Sie die Hefe im warmen Wasser in einer kleinen Schüssel auf.

Eier, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen und gründlich vermischen.

Nach und nach das Mehl im Wechsel mit der Milch- und Hefemischung unterrühren.

Den Teig zu einer Kugel formen.

Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen.

Die Hühnerbrühe in einen großen Topf gießen.

Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Streuen Sie in der Zwischenzeit Mehl über ein sauberes Brett oder eine Arbeitsplatte.

Den Teig auf das Brett legen und etwa 3 Minuten lang leicht kneten, bis er glatt und seidig ist.

Falls der Teig klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig etwa 1/2 Zoll dick ausrollen.

Schneiden Sie den Teig mit einem Buttermesser in 5 cm breite Streifen und legen Sie die Streifen in die kochende Brühe.

Die Knödel sinken zunächst ab und steigen beim Garen etwa 10 Minuten lang an die Oberfläche.

Knödel mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und auf einem Teller abtropfen lassen.