Boulettes de levure

Mettre le lait et le beurre dans une petite casserole et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède placée dans un petit bol.

Mélangez les œufs, le sucre et le sel dans un grand bol et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer progressivement la farine en alternant avec les mélanges de lait et de levure.

Rassemblez la pâte en boule.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer la pâte 20 minutes.

Versez le bouillon de poulet dans une grande casserole.

Porter le bouillon à ébullition à feu moyen-vif.

Pendant ce temps, saupoudrez de farine sur une planche ou un plan de travail propre.

Étalez la pâte sur la planche et pétrissez légèrement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et satinée, environ 3 minutes.

Ajoutez un peu plus de farine si la pâte est collante.

Abaisser la pâte pour qu'elle ait environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Utilisez un couteau à beurre pour couper la pâte en bandes de 2 pouces de large et placez les bandes dans le bouillon bouillant.

Les boulettes couleront d'abord, puis remonteront à la surface une fois cuites, environ 10 minutes.

Retirer les boulettes du bouillon avec une écumoire et les égoutter sur une assiette.