Albóndigas de cerdo crujientes de 20 minutos

En un tazón mediano, combine el repollo, la carne de cerdo molida, el jengibre, las cebolletas, la salsa de soja baja en sodio, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, el vino Shaoxing, la maicena, el huevo y la sal. Mezclar bien para combinar.

Espolvoree ligeramente una bandeja para hornear con harina.

Coloque 1 cucharada colmada de relleno en el centro de una envoltura de bola de masa. Sumerja el dedo en agua y cepille los bordes del envoltorio, luego doble el envoltorio sobre el relleno para que se junte en el centro. Doble los bordes exteriores hacia adentro y pliselo para sellar. Colóquelo en la bandeja para hornear enharinada y repita con el resto del relleno y los envoltorios.

Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las bolas de masa a la sartén y cocine hasta que la base esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega 3 cucharadas de agua a la sartén. Cubra y cocine al vapor durante unos 5 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado. Retire las albóndigas de la sartén y repita con las albóndigas restantes.

Mientras tanto, prepare la salsa para mojar: en un tazón pequeño, mezcle el aceite de chile, la salsa de soja baja en sodio, el vinagre negro, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y el jengibre.

Transfiera las bolas de masa a un plato para servir, volteando algunas con la parte inferior hacia arriba. Adorne con cebolletas y semillas de sésamo. Sirva inmediatamente con la salsa para mojar al lado.

¡Disfrutar!