Gâteau au fromage à l'Amaretto

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces.

Mélanger la chapelure, l'extrait d'amande et le beurre.

Presser au fond du moule; réfrigérer.

Préchauffer le four à 425°.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le sucre, la farine, le jus de citron, la vanille et le sel.

Incorporer les œufs et les jaunes d'œufs un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

Incorporer la crème épaisse, puis l'amaretto.

Verser dans le moule préparé.

Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Mettre au four et cuire 10 minutes; réduire la température à 250°, MAIS NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR.

Cuire au four 1 heure et 5 minutes supplémentaires.

Retirer du four.

Passez immédiatement une spatule autour du bord du gâteau pour le détacher du moule (aide à prévenir les fissures).

Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure, puis couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.

Retirer le cheesecake du moule dans le récipient de service.

Garnir le cheesecake de garniture fouettée sans produits laitiers.