صلصة المشمش

قطع الفلفل الأحمر إلى نصفين؛ إزالة البذور. وشوي نصفها. (تدهن بزيت الزيتون، وتوضع تحت الشواية بالقرب من النار حتى تكتسب اللون الأسود، لمدة 5 دقائق تقريبًا). ختم.

يُقلى البصل في حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً.

أضف الطماطم والجلابينو. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج الطماطم.

يُضاف عصير التفاح لتغطية المشمش ويُغلى حتى يغلي عصير التفاح بالكامل تقريبًا.

أضف الفلفل الحلو المحمص المفروم. اثارة.

أضف الروم الداكن واللهب. (الضوء ودوامة حتى يخرج اللهب).

يُقدم ساخنًا فوق سمك القرش المشوي أو سمك أبو سيف أو الروبيان أو المارلن.