Salsa De Albaricoque

Corta un pimiento rojo por la mitad; quitar las semillas; y asar la mitad. (Unte con aceite de oliva; colóquelo en la parrilla muy cerca del fuego hasta que se ennegrezca, aproximadamente 5 minutos). Cortar.

Saltee la cebolla en aproximadamente una cucharada de aceite de oliva hasta que esté transparente.

Agrega el tomate y el jalapeño; Saltee unos 5 minutos más, hasta que el tomate esté cocido.

Agregue sidra de manzana para cubrir los albaricoques y deje hervir hasta que la sidra se haya evaporado casi por completo.

Agrega el pimiento morrón asado picado; remover.

Añadir el ron oscuro y flambear. (Enciende y gira hasta que se apague la llama).

Sirva caliente sobre tiburón, pez espada, camarones o marlin a la parrilla.