बेकन रैप्ड प्राइम रिब

ओवन को 250°F (120°C) पर पहले से गरम कर लें।

रिबेआई को कमरे के तापमान पर भूनने दें। रिबेआई को बेकिंग शीट के ऊपर ग्रीस किए हुए तार के रैक पर रखें। सभी पर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।

रोस्ट को 3 घंटे तक बेक करें, या जब तक आंतरिक तापमान कम से कम 125°F (52°C) तक न पहुंच जाए, तब तक मध्यम-दुर्लभ पकी हुई प्राइम रिब तैयार हो जाएगी। रिबे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

ओवन का तापमान 450°F (230°C) तक बढ़ाएँ।

एक मध्यम कटोरे में मक्खन, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, चाइव्स, मेंहदी, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

मक्खन के मिश्रण को रिबे आई रोस्ट पर रगड़ें।

चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक रैप के एक बड़े टुकड़े पर, बेकन स्ट्रिप्स को एक साथ बुनें जब तक कि आपके पास बेकन जाली रोस्ट से दोगुनी लंबी और दोगुनी चौड़ी न हो जाए।

बेकन जाली को रोस्ट के ऊपर रखें और किसी भी अतिरिक्त बेकन को प्राइम रिब के चारों ओर दबा दें।

बेकन-लिपटे रोस्ट को बेकिंग शीट पर रखे ग्रीस लगे तार रैक पर लौटा दें।

रोस्ट को 30 मिनट तक या बेकन जाली के कुरकुरा होने तक बेक करें। मांस का मध्य भाग बहुत अधिक गर्म नहीं होना चाहिए, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप इसे पहली बार ओवन में भूनते समय वांछित पकने तक पकाएँ।

भून को पैन से निकालें और पैन से टपकने वाले पानी को मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में डालें।

आटा डालें, तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए और मिश्रण में उबाल न आने लगे।

बीफ़ शोरबा डालें और ग्रेवी में उबाल आने तक हिलाएँ।

पैन को आंच से उतार लें और सॉस को एक ग्रेवी डिश में छान लें।

मुख्य पसली को ¾-इंच के टुकड़ों में काट लें, फिर ग्रेवी और अपनी पसंद के अनुसार किसी भी तरफ से परोसें!

आनंद लेना!