Fisch-Tacos im Baja-Stil

Machen Sie eine Marinade, indem Sie Tequila, Limettensaft, Wasser, 2 Esslöffel Salz, Turbinado-Zucker und 1 Esslöffel Chilipulver in einer großen Schüssel verrühren.

1/4 Tasse der Marinade beiseite stellen.

Den Kabeljau zur restlichen Marinade hinzufügen; abdecken und beiseite stellen.

Rühren Sie die reservierte 1/4 Tasse Marinade, schwarze Bohnen und Jalapeño zusammen. beiseite legen.

Mayonnaise, Sauerrahm, 1 Esslöffel Chilipulver, Apfelessig, 1/2 Teelöffel Salz, Zucker und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermischen.

Die Krautsalat-Mischung und die Frühlingszwiebeln dazugeben und vermischen, bis sie bedeckt sind. beiseite legen.

Mehl, 1 Esslöffel Chilipulver, Backpulver und 2 Teelöffel Salz in einer flachen Schüssel vermischen.

Die Kabeljaustücke aus der Marinade nehmen, die Marinade abschütteln und mit der Mehlmischung bestreichen.

Erhitzen Sie das Öl in einer schweren Pfanne auf 190 °C.

Legen Sie den panierten Fisch vorsichtig in die Pfanne, ohne die Stücke zu überfüllen.

Im heißen Öl unter einmaligem Wenden 5 bis 7 Minuten braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Während Sie den Kabeljau braten, erhitzen Sie die schwarze Bohnenmischung in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Erhitzen Sie die reservierte Marinade in einem separaten kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze.

Stellen Sie die Tacos zusammen, indem Sie den Fisch in die Mitte der Tortilla legen. Mit Krautsalat, schwarzen Bohnen und anderen gewünschten Belägen belegen.

Etwas von der erhitzten Marinade über die Füllungen träufeln und die Tortilla zuklappen.