Pasta De Espárragos Y Champiñones Al Horno

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 7x11 pulgadas.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada; cocine los gemelli a ebullición hasta que estén flexibles pero aún firmes al morderlos, aproximadamente 6 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.

Agrega la cebolla y revuelve durante 2 minutos.

Agregue los espárragos y los champiñones y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones comiencen a ablandarse y los espárragos adquieran un color verde brillante, aproximadamente 4 minutos.

Agregue los tomates, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.

Continúe cocinando durante unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Vierta la mezcla de verduras en un tazón grande para mezclar.

Escurre la pasta y revuélvela en el tazón.

Derrita la mantequilla en la misma sartén.

Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla burbujee, aproximadamente 4 minutos.

Vierta la leche, revolviendo enérgicamente para evitar grumos.

Continúe revolviendo hasta que la salsa se espese y burbujee nuevamente, aproximadamente 4 minutos.

Retire del fuego y agregue 1/3 de taza de Parmigiano-Reggiano y queso provolone hasta que se derrita.

Vierta la salsa de queso sobre la pasta y las verduras y revuelva para combinar.

Vierta en la fuente para hornear preparada.

Pruebe y ajuste los condimentos.

Mezcle el Parmigiano-Reggiano restante con el pan rallado y espolvoree sobre la cazuela.

Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee y esté ligeramente dorado, de 20 a 25 minutos.