Запеченные Тортеллини с баклажанами и картофелем

Name: Запеченные Тортеллини с баклажанами и картофелем
Prep time: 22 min
Cook time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 lb . (225 г) баклажанов, нарезанных кубиками толщиной 3/4 дюйма (2 см).; 1/2 lb . (225 г) тортеллини с начинкой из говядины или сыра; 1/2 lb . (225 г) картофеля, очистить и нарезать ломтиками толщиной 3/4 дюйма (2 см).; 1/2 в. (125 мл) оливкового масла; 1 лук, тонко нарезанный; 1 2/3 в. (415 мл) консервированных итальянских помидоров без кожуры; 1/2 tsp . (2,5 мл) нарезанного свежего орегано или 1/4 ч. л. (мл) сушеный; pinch кайенского перца; соль и свежемолотый черный перец; 1 в. (250 мл) тертого сыра Фонтина; 3 Tbsp . (45 мл) дополнительно нарезанного свежего орегано или петрушки