Пицца в стиле пекарни

Смешайте воду и дрожжи в небольшой миске.

Дайте постоять, пока дрожжи не размягчатся и не начнут образовывать кремовую пену, около 5 минут.

Смешайте муку и соль в чаше миксера с насадкой для теста.

Влейте дрожжевую смесь.

Вымешивайте тесто до однородного состояния, около 7 минут.

Слегка смажьте большую миску оливковым маслом.

Сформируйте из теста плотный шар и слегка смажьте его верх.

Поместите в миску; свободно накройте полиэтиленовой пленкой.

Дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 30 минут.

Смешайте измельченные помидоры и соус для пиццы в миске, чтобы приготовить соус.

Обильно смажьте противень размером 12x17 дюймов с толстыми краями оливковым маслом.

Прижмите тесто ко дну.

Наколите тесто по всей поверхности вилкой.

Выложите на тесто ломтики сыра моцарелла; залить 1 стаканом соуса.

Посыпьте сверху сыром Пекорино Романо.

Полить пиццу оставшимся оливковым маслом.

Дайте пицце подняться в теплом месте, пока она не станет пышной, около 1 часа.

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Выпекайте пиццу на центральной стойке разогретой духовки до тех пор, пока края не станут темно-коричневыми, но верх не подгорит, 15–20 минут.

Охладите в форме в течение 5 минут, прежде чем разрезать на квадраты.