Banh Xeo (crepes vietnamitas)

Misture a farinha de arroz, o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e açafrão em uma tigela grande.

Junte o leite de coco para fazer uma massa espessa.

Bata lentamente na água até que a massa fique com a consistência de uma massa de crepe fina.

Aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até ficar perfumado, mas não dourar, 1 a 2 minutos.

Adicione o camarão; refogue até ficar cozido e opaco, 3 a 4 minutos.

Tempere com molho de peixe e sal.

Transfira o recheio para uma tigela.

Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C).

Limpe a frigideira e reaqueça em fogo médio.

Adicione 1 1/2 colher de chá de óleo restante.

Mexa a massa de crepe e despeje 1/2 xícara na frigideira quente, girando para cobrir o fundo.

Coloque 3 ou 4 camarões cozidos na metade inferior do crepe.

Cubra com um pequeno punhado de brotos de feijão.

Cozinhe até que a massa pareça firme e as bordas comecem a dourar, cerca de 1 minuto.

Dobre o crepe e coloque-o em um prato próprio para ir ao forno.

Coloque o crepe no forno pré-aquecido para mantê-lo aquecido.

Repita com a massa restante e o recheio.

Sirva folhas de alface junto com crepes recheados.

Quebre pedaços de crepe e enrole em folhas de alface para comer.