Бань Ми из говядины с соусом Шрирача Майо, морковью и маринованным огурцом

Дополнительные ингредиенты: майонез, сирача.

Положите рис в мелкое сито и промойте, пока вода не станет прозрачной. Добавьте в небольшую кастрюлю 1 стакан воды (2 стакана на 4 порции) и щепотку соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить, пока рис не станет мягким, 15 минут. Держите накрытым от огня в течение как минимум 10 минут или до подачи на стол.

Тем временем вымойте и высушите все продукты. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Цедра и четверть лайма (на 4 порции: цедра 1 лайма и обе четвертинки). Разрежьте огурец вдоль пополам; тонко нарезать поперек полумесяцами. Лук разрезать пополам, очистить и нарезать средними кубиками. Очистите, очистите и натрите на терке морковь.

В средней миске смешайте огурец, сок половины лайма, ¼ чайной ложки сахара (½ чайной ложки на 4 порции) и щепотку соли. В небольшой миске смешайте майонез, щепотку чеснока, сок лайма и столько шрирачи, сколько захотите. Приправьте солью и перцем.

Нагрейте немного масла в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, 4–5 минут. Добавьте говядину, оставшийся чеснок и 2 ч. л. сахара (4 ч. л. на 4 порции). Готовьте, разбивая мясо на кусочки, пока говядина не подрумянится и не прожарится, 4–5 минут. Добавьте соевый соус. Выключите отопление; попробуйте и приправьте солью и перцем.

Разрыхлить рис вилкой; добавьте цедру лайма и 1 столовую ложку сливочного масла. Разложите рис по тарелкам. Сверху выложите говядину, тертую морковь и маринованный огурец. Сверху полейте соком лайма. Полить майонезом Шрирача.