Ragoût de bœuf aux raviolis au cheddar

Choisissez un rôti de côte de bœuf, bien marbré.

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 375°.

Assaisonner le rôti de sel et de poivre.

Placer dans une rôtissoire peu profonde.

Ne couvrez pas et n’ajoutez pas d’eau.

Mettre au four et cuire 1 heure.

Éteignez le four, mais ne l’ouvrez pas et n’y jetez pas un coup d’œil jusqu’au moment de servir. Quelle que soit la durée pendant laquelle le rôti a été au four, allumez le four à 375° et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes avant de le servir.

Le rôti sera brun, croustillant et joliment rose, moyennement rare et juteux.