Las enchiladas de Belén

Hervir el pollo en una olla grande.

Lavar los pimientos y quitarles las semillas. En una olla pequeña hierva el pimiento en un poco de agua hasta que esté suave.

Pon los pimientos, el comino, el ajo y el agua en una licuadora y licúa hasta que quede suave.

Calienta la estufa a fuego medio alto.

Calienta el aceite en una sartén. Ponga la salsa de chile en un tazón grande.

Escurrir y separar el pollo hervido.

Sumerja la tortilla en salsa de chile.

Freír la tortilla en una sartén durante 2 segundos por cada lado.

Pon el pollo en tortilla frita y enrolla como un burrito.

Repita para todas las tortillas. Picar la lechuga y los tomates.

Sirva las enchiladas calientes con arroz, lechuga, tomates, crema agria y salsa picante.