Meilleur doré frit

Vérifiez les filets pour vous assurer que tous les os et la peau ont été retirés.

Coupez les filets en morceaux maniables, si nécessaire.

Placez les œufs battus dans un bol et réservez.

Mélangez la farine, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un autre bol.

Versez les miettes de crackers dans un troisième bol.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande poêle en fonte à feu moyen-vif à 375 degrés F (190 degrés C).

Trempez les filets dans le mélange de farine, puis les œufs, puis dans la chapelure de craquelins et réservez les filets dans une assiette.

Testez l’huile : elle crépitera et éclatera lorsqu’une miette de cracker y tombera.

Abaissez délicatement 2 filets dans l'huile chaude.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté, en utilisant des pinces pour retourner les filets.

Transférer sur une assiette tapissée de papier absorbant et répéter avec les filets restants.

Servir avec des quartiers de citron frais.