Besser als eine Bäckerei, nicht gekneteter Sauerteig

Mischen Sie Wasser und Salz in einer sehr großen Schüssel.

Den Sauerteig hinzufügen und kräftig verquirlen, um ihn zu vermischen und zu belüften. 3 Tassen Brotmehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die restlichen 3 Tassen Brotmehl einrühren, bis der Teig vollständig vermischt ist.

Schüssel abdecken und 12 bis 15 Stunden beiseite stellen, bis der Teig Blasen bildet und an Volumen zunimmt.

Den Teig mit bemehlten Händen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche wenden.

Den Teig mehrmals wenden, bis er mit Mehl bedeckt ist.

Geben Sie den Teig wieder in eine geölte Schüssel und lassen Sie ihn 2 bis 3 Stunden lang ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, er aber noch nicht so weit aufgegangen ist, dass er zusammenfällt.

Einen ofenfesten Schmortopf mit Deckel (mindestens 8 Liter Fassungsvermögen) in einem auf 230 °C (450 °F) vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang vorheizen.

Entfernen Sie den Schmortopf vorsichtig mit Topflappen und streuen Sie Maismehl auf den Boden, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.

Rollen Sie den Teig vorsichtig aus der geölten Schüssel und in den Schmortopf. Deckel ersetzen.

30 Minuten im Ofen backen.

Nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie noch etwa 15 Minuten weiter, bis die Kruste leicht gebräunt ist.

Den Laib vorsichtig auf einen Rost kippen, um ihn vollständig abzukühlen.