Sopa De Frijoles Negros

Clasifique los frijoles para eliminar los restos.

Enjuagar bien, escurrir.

En una cacerola de 10 a 12 cuartos, hierva los frijoles, el caldo y las especias.

Hervir durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando agua si es necesario. Mientras tanto, sofreír el tocino.

Cuando el tocino esté crujiente, retire los trozos (guárdelos para más adelante) y saltee las verduras hasta que estén tiernas.

Después de que los frijoles hayan hervido, reduzca el fuego a fuego lento.

Agregue una cebolla en cuartos, sal, pimienta y agua si es necesario.

Cocine una hora más.

Agregue las verduras cocidas y cocine hasta que estén tiernas.

Es perfecto para utilizar sobras de carnes, se puede agregar jamón, pollo o cerdo cuando haya verduras.

Servir con arroz o trigo búlgaro.

Genial con cebolla verde picada, queso parmesano y trocitos de tocino.

Se congela bien.