Pain
Ce pain est une boule de blé rustique à la croûte farineuse crépitante et à la mie ouverte. Déchiré sur une planche avec du beurre, de l'huile et du sel, il fonctionne comme un simple pain de dîner pour les soupes, les salades ou les ragoûts.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Mélangez la farine, l'eau, le levain ou la levure et le sel dans une pâte hydratée.
Pliez pendant une longue levée jusqu'à ce que la pâte soit élastique et aérée.
Façonner une boule ronde et lever dans un panier fariné.
Entaillez et faites cuire au four dans une casserole couverte et chaude ou sur une pierre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisser refroidir avant de déchirer pour montrer la mie.
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