Burritos pour le petit-déjeuner

Faire revenir les saucisses dans une poêle, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient friables; vidange. Verser dans un grand bol.

Faire revenir les pommes de terre rissolées avec l'oignon dans une grande poêle, en remuant fréquemment.

Ajouter à la saucisse; bien mélanger. Brouiller les œufs dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits au goût, en remuant fréquemment. Ajouter au mélange de saucisses.

Ajouter les piments verts hachés, le sel, le poivre, la salsa et le fromage râpé.

Bien mélanger.

Placer 2 cuillères à soupe du mélange sur un côté de chaque tortilla; rouler pour enfermer la garniture.

Servir avec de la salsa supplémentaire.

Donne 24 portions.