Pizza al horno de ladrillos (estilo Brooklyn)

Espolvorea levadura sobre agua tibia en un tazón grande.

Deje reposar durante 5 minutos para que fermente.

Agregue sal y agua fría, luego agregue la harina aproximadamente 1 taza a la vez.

Cuando la masa esté lo suficientemente junta como para sacarla del tazón, amase sobre una superficie enharinada hasta que quede suave, aproximadamente 10 minutos.

Dividir en dos trozos y formar con cada uno una bola apretada.

Cubra las bolas de masa con aceite de oliva y refrigere en un recipiente sellado durante al menos 16 horas.

Asegúrate de utilizar un recipiente lo suficientemente grande para permitir que la masa suba.

Saca la masa del frigorífico una hora antes de usarla.

Precaliente el horno, con una piedra para pizza en la rejilla más baja, a 550 grados F.

Espolvorea ligeramente una cáscara de pizza con harina.

Usando una bola de masa a la vez, espolvoree ligeramente la masa con harina y estírela gradualmente hasta que tenga aproximadamente 14 pulgadas de diámetro, o aproximadamente tan grande como la piedra para pizza.

Colocar sobre la cáscara enharinada.

Coloque rodajas finas de mozzarella sobre la base y luego muela una buena cantidad de pimienta negra sobre ella.

Espolvorea con orégano seco.

Disponga los tomates triturados al azar, dejando algunas zonas vacías.

Rocíe aceite de oliva por encima.

Con un movimiento rápido hacia adelante y hacia atrás, asegúrese de que la masa se suelte fácilmente de la cáscara.

Coloque la punta de la cáscara en la parte posterior de la piedra para pizza precalentada y retire la cáscara para que la pizza quede sobre la piedra.

Hornee de 4 a 6 minutos en el horno precalentado o hasta que la corteza comience a dorarse.

Retirar del horno deslizando la cáscara debajo de la pizza.

Espolvorea algunas hojas de albahaca al azar sobre la pizza.

Cortar en gajos y servir.