Soupe au brocoli et au chou-fleur

Coupez les légumes en petits morceaux, en jetant les tiges trop dures pour être piquées avec un ongle. Couvrir à peine de bouillon et cuire lentement jusqu'à tendreté. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre ou la margarine à feu moyen.

Ajouter la farine pour faire un roux; ajouter lentement la farine, en remuant constamment pour épaissir et éviter les grumeaux. Ajoutez lentement le lait en remuant constamment. Baisser le feu et cuire 45 minutes; continuez à remuer de temps en temps. Servir avec du fromage râpé et du poivre.