ब्रोकोली-फूलगोभी सूप

सब्ज़ियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, किसी भी तने को हटा दें जो इतना सख्त हो कि उसे नाखून से न छेड़ा जा सके। बमुश्किल शोरबा के साथ कवर करें और नरम होने तक धीरे-धीरे पकाएं। एक अन्य पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन या मार्जरीन में प्याज भूनें।

रौक्स बनाने के लिए आटा डालें; धीरे-धीरे आटा डालें, गाढ़ा करने के लिए लगातार हिलाते रहें और गुठलियां बनने से रोकें। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। आंच धीमी करें और 45 मिनट तक पकाएं; बीच-बीच में हिलाते रहें। कसा हुआ पनीर और काली मिर्च के साथ परोसें।