Biscuits au beurre

Travailler le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux; ajouter progressivement le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter l'œuf entier, le jaune d'œuf, la vanille et l'extrait d'amande ; battre soigneusement.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Réfrigérer au moins 2 heures ou plus.

Chauffer le four à 350°.

Divisez la pâte en 4 portions égales et étalez-en une portion à la fois, en laissant le reste au réfrigérateur.

Placer la pâte sur une planche farinée; couvrir d'une feuille de papier ciré fariné pour éviter de coller et étaler sur 1/8 de pouce d'épaisseur.

Retirez délicatement le papier ciré et coupez la pâte selon les formes souhaitées avec un emporte-pièce fariné.

Placez les biscuits à 2 pouces de distance sur des plaques à biscuits non graissées.

Continuez à rouler et à couper jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Battez ensemble l'œuf et l'eau et badigeonnez le dessus des biscuits non cuits avant de garnir de noix, de cerises et de sucre coloré.

Cuire au four 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir sur des grilles.

Donne environ 3 1/2 douzaines de biscuits.